马塞诸塞州（Massachusetts）的开瓶一家公司在本周推出了一款全新的葡萄酒开酒神器，它可能停止全天下葡萄酒喜爱者为之干扰的葡萄一个下场：掀开一瓶酒，若不尽快喝完，取酒多少天内它就会变酸。神器塞也
格雷格•兰波切特，开瓶一位原子核物理学家，迄今为止依然在为睁开高科技医疗配置装备部署而兢兢业业地使命着。作为一个公认的酒迷（他的酒窖里估量藏有1,500瓶酒），在1999年，当他的妻子怀上他第二个孩子的时候，他有所震撼，并开始停止饮酒。
“我依然很想享受大杯的葡萄酒，可是不会再想一次喝完一整瓶。”兰波切特说。他不信托尺度呵护零星能起下场，“每一当软木塞被掀开后，氧化就会开始，而后我便被锁进了那个酒瓶里。”
经由多年的试验，兰波切特以为他想到了最欠缺的谜底，那便是Coravin葡萄酒取酒器。
这个取酒器是由不锈钢以及铝合制而成，无需掀开酒瓶，而是经由将一根细长且耐用的吸管插入软木塞中掏出葡萄酒。当饥渴的酒迷举起酒瓶时，葡萄酒就会顺着吸管流入杯中，但氧气却无奈进入瓶内。同时，装备会将氩（一种惰性气体）注入瓶中，以替换被掏出的葡萄酒。 当吸管被插入时，软木塞就会恢复原样，让剩下的跑堂管在原始的形态中。
一、测试光阴
在以前的两年里，Coravin已经接受过有数被迫者的实地魔难，搜罗葡萄酒喜爱者、葡萄酒厂、批发店以及餐厅，纽约市的Del Posto以及Eleven Madison Park餐厅也在其中。
在一个营销者的妄图中，曾经夸张他在公司里不财政权柄的罗伯特•帕克宣告，Coravin将转型成酒迷们一款热衷的新产物，他将其称之为“杀手锏”。
经由一段视频揭示，帕克品味了由Coravin 掏出的葡萄酒，经由一再一再，至今它们仍是清新如初。好比2003年沙宝帝密尔干白，这款曾经被帕克品评开瓶后个别会在多少小时内氧化的葡萄酒，品味起来带有“别致瓜果风韵，有杏酱的滋味，”帕克形貌道，“这波及了我的心灵。” 正是兰波切特在医疗规模的勤快支出，才使患上Coravin装置有了突破性的妨碍。当时，他正自动于一项运用吸管进入血管零星的产物研发，于是他就想到：“经由这个道理，确定也会有措施可能不用插入软木塞就能掏出瓶中的酒。”
他开拓了一个模子，并在10年多的光阴里运用了600瓶酒妨碍随机测试。 “我会买半箱酒，并赶快插入一瓶，一个月后再次插入，与先前的妨碍比力，看我是否品味出它们的差距。这样一再6个月、1年、2年、5年……”试验了上百瓶之后，兰波切特说，“我感应很娴静，它终于起下场了。”
二、削减浪费
兰波切特信托Coravin的缔造，可能使酒瓶珍藏喜爱者找到更多“不瑕疵的酒瓶,概况不会浪费一滴酒。”餐厅可以为食客提供更多的玻璃瓶装酒——搜罗旧瓶子。葡萄酒厂正妄想用它妨碍品味。
在加州马蒂内利（Martinelli）酒厂，品味室司理已经在马蒂内利这个既有员工又有家庭成员的家族里试验运用Coravin装置了。他说，这将修正他们以往品味葡萄酒的方式，好比这款由百年葡萄藤上的葡萄酿制而成的、产量正日益削减的、珍贵的公驴山葡萄园仙粉黛干红（Jackass Hill Vineyard Zinfandel ）。“这款酒着实太珍贵了，致使于你假如不能一次性喝完就不会想掀开它，”蒂姆批注道，“有了Coravin装置之后，咱们就能先掏出一点葡萄酒，而后可能将剩下的跑堂管多少个月致使多少年。”
兰波切特说，在研发的早期阶段，一些葡萄酒界的人士耽忧，Coravin装置可能会被分心不良者倒空或者喝尽原瓶中的酒后，再自行装入假酒。可是他夸张，这个配置装备部署唯逐个种运作方式，即取酒功能，它不能被用来装酒。
事实上，Coravin装置对于侵略葡萄酒日益严正的敲诈行动可能会有辅助，葡萄酒可能在拍卖行妨碍取样而不用掀开瓶塞。美国与香港佳士患上拍卖行的前任总监查尔斯•柯蒂斯（Charles Curtis）学生已经启动了自己的咨询公司，规画用Coravin装置来辅助并判断品质好且罕有的葡萄酒。
另一个被葡萄酒喜爱者所普遍体贴的下场，是波及到旧葡萄酒瓶中积淀物的清静下场。可是，兰波切特告诫用户们要留意肠握住这些酒瓶，在瓶子平躺的形态下运用Coravin 装置，而不是将它们歪斜让葡萄酒回流，以是瓶口应被稍微贬低。
三、下一代
在一些国家，螺帽塞如今已经成为尺度且普遍运用的瓶塞，这搜罗澳大利亚以及新西兰在内。一些人概况会很好奇，Coravin装置刀有何用途。简直，自从本世纪初开始，软木塞已经逐渐被此外瓶塞取代而患上到确定的市场占有率。可是据统计，在每一年破费的180亿瓶塞中，依然有70%是接管做作软木制作而成，它占有了全天下至关大的一部份市场。更紧张的是，美国审核局表明，美国破费者以及高端葡萄酒买家不断刚强地热衷于做作软木塞。 尽管如斯，兰波切特已经有为螺帽塞做好的妄想，“咱们的开拓团队正自动于这个下场，正在思考一种让咱们的配置装备部署能顺应螺帽塞的措施。”差距于做作软木塞，塑料软塞更易引起下场，“由于它们不弹性，不能使针管穿出的孔复原。”
Coravin装置也不专为香槟以及起泡酒而妄想，尽管兰波切特说这同样也可能使它们在开瓶之后保存残缺。他们的开拓团队正自动研发一种可能向瓶内注入二氧化碳气体的径自配置装备部署。
Coravin装置在网上的批发店售价是299美元，每一个氩胶囊价钱9.95美元，而且每一倒出约20杯酒后就必需替换一个氩胶囊。
(源头：Wine-Searcher，作者： Diana Goodman ，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/07/how-to-drink-wine-without-opening-the-bottle-coravin)
相关文章：